TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% Xantana ist kalt und warm

Xantana ist kalt und warm (max

wenn man bedenkt

gegart und paniert

Produktangaben: Essigkomposition aus Weißweinessig und einreduziertem Traubenmost

Ganz in der Nähe kultiviert die Familie Venturino ihre terrassenförmig angelegten Olivenhaine

TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% Xantana ist kalt und warmFaserartiges Kohlenhydrat, das durch bakterielle Fermentation mit Sphingomonas elodea gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von Gellangummi, hochacyl und niedrigacyl. Gellan ist ein niedrigacylierter Gummi, deshalb eignet es sich hervorragend zur Herstellung fester und elastischer Gele und sauberer Schnitte. Es eignet sich auerdem fr Fleisch und Gemsezubereitungen mit der Cook and Chill Methode. Die Gelierung erfolgt schnell, und wenn es einmal geliert