Leonardo da Vinci - Brunito Chianti Governo all‘ Uso Toscano DOCG Lamm mittlerer Körper

mittlerer Körper

Verschnitt der verschiedenen Sorten nach biologischen Säureabbau

Rebsorte:  100% Caberlot Jahrgang: 2021 (nur 4

Wegbereiter aller modernen Barberas

entwickelt sich im Laufe der Zeit und fügt dem Elan der Jugend den Charme der Reife hinzu

Leonardo da Vinci - Brunito Chianti Governo all‘ Uso Toscano DOCG Lamm mittlerer KörperEin besonderes Verfahren ein besonderer Wein! Das Governo Verfahren existiert in der Toskana bereits seit dem 19. Jahrhundert. Kern der Methode ist, dass etwa ein Zehntel des gelesenen Traubengutes vor der Pressung ber zwei Monate getrocknet wird. Noch whrend der Fermentation dieser Trauben wird der Most zu den 90% des bereits vergorenen Taubensaftes gegeben, wodurch eine zweite (malolaktische) Fermentierung einsetzt. Im Zeitablauf bis zum darauf