Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-eingelegtes-allgemein Die Stückgröße ist ungleichmäßig und

Die Stückgröße ist ungleichmäßig und sie sind süß-sauer im Aroma

„geschmackvoll") bezeichnet Geschmackstiefe und -dichte

Die Kristallsalz-Flocken können als finishing genutzt werden

5 Liter und 1 Liter

kombiniert mit Wacholder sorgen für einen unglaublich fruchtigen und komplexen Geschmack

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-eingelegtes-allgemein Die Stückgröße ist ungleichmäßig undFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).