Le Serre Nuove DOC '22 - 75cl Jahrgang:2022 Ausbau im grossen Holzfass/Foudre
Description
Ausbau im grossen Holzfass/Foudre
Der Monte do Castanheiro ist ein sehr ausgewogener
Weiche Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur
Die mallorquinische Traubensorte Prensal blanc neigt zu eher tiefen Säurewerten
Die Reben des Riserva No
Le Serre Nuove DOC '22 - 75cl Jahrgang:2022 Ausbau im grossen Holzfass/FoudreVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen mit grosser Sorgfalt selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 Tagen. Die in den Stahltanks begonnene malolaktische Grung
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