R. Dumont et Fils MILLÉSIME 2010 Brut Provence frischem Hefebrot und etwas Blütenhonig

frischem Hefebrot und etwas Blütenhonig

In klassischer Aufmachung – wie in den 60ern

„Die fein pfeffrige Nase zeigt sich großzügig

„Le Cornoyer“ ist der Name einer Weißburgunder-Parzelle

Maischegärung (für 10 Tage) mit manuellem unterheben (pigeage) des Tresterhutes

R. Dumont et Fils MILLÉSIME 2010 Brut Provence frischem Hefebrot und etwas BlütenhonigCuve aus 65% Pinot Noir und 35% Chardonnay Vieilles Vignes (35+ Jahre). Terroir: Champignol lez Mondeville Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den Lagen: En Ville, Chtelain, Landomont, Lochre (Pinot Noir) und der Einzellage: La Voie de Chanay (Chardonnay). Fermentation bei niedriger Temperatur, Malo, Ausbau fr 18 Monate (!) en cuve sur lies avant mise en bouteille, anschlieend fr 9 Jahre auf der Hefe late degorment, geringer Schwefeleinsatz, Dosage: 9