Calissons d'Aix Léonard Parli - klassisch Tax19 als Sushi)

als Sushi)

was dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht

„Wie ein Polaroid-Foto des Jahrgangs“

idealerweise mit Salzkartoffeln und einem Glas regionalen Marcillac-Wein

umringt von Olivenhainen und Pferdekoppeln inmitten einer fruchtbaren und idyllischen Gegend liegt das Weingut Herdade do Portocarro

Calissons d'Aix Léonard Parli - klassisch Tax19 als Sushi)Der Calisson enthlt laut Vorschrift mindestens 30 % Mandeln; das Parli Rezept hat einen Anteil von 42 % (die Mischung variiert leicht von Hersteller zu Hersteller, ebenso wie der Geschmack des Ergebnisses). Die eingemachte Melone, die Orangenschale und die blanchierten Mandeln werden zunchst grob und dann in einer alten Maschine aus den 1970er Jahren mit Granitrdern noch feiner gemahlen. Auf diese Weise wird verhindert, dass die Mandeln zu sehr