Rishiri Konbu (japanischer getrocknete Kombu Alge), Aimono Konbu, Japan, 40 g marke-valrhona Ein Bilderbuch-Schwabe

Ein Bilderbuch-Schwabe

Hinzu kommen Eindrücke von nassem Kiesel nach einem warmen Sommerregen und einer milden Meeresbrise

Für diese Oliven-Spezialität werden entkernte schwarze Oliven mit braunem Zucker aus Mauritius kombiniert

das insbesondere in Cremes

dunkelbraune Flüssigkeit aus fermentierten Sardellen reift traditionell 18 Monate in Fässern aus Kastanienholz

Rishiri Konbu (japanischer getrocknete Kombu Alge), Aimono Konbu, Japan, 40 g marke-valrhona Ein Bilderbuch-SchwabeRishiri Konbu ergibt ein auergewhnlich klares Dashi und ist daher besonders geschtzt bei den Kchenchefs der Kansai Region, die fr ihre Kaiseki Kche berhmt ist. Diese Qualitt von Aimono wchst naturbelassen (wild), und die dicken Bltter kennzeichnen eine fantastische Qualitt. Darber hinaus wird dieser Konbu nicht einfach nur getrocknet, sondern in einem aufwendigen Verfahren veredelt und gereift, um das beste Aroma und Umami zur Geltung zu bringen.